Mikkeller

Mikkeller è un microbirrificio fondato nel 2006 a Copenhagen , in Danimarca , che originariamente si basava sul cosiddetto ethos del "cuculo", "fantasma" o " zingaro "; cioè, l'azienda non gestiva un birrificio ufficiale e, invece, collaborava con altri birrai per produrre le loro ricette o birre sperimentali una tantum. L'azienda ora gestisce quattro birrifici, Mikkeller Brewing a San Diego, Warpigs, un brewpub a Copenhagen, Mikkeller Brewpub London e Baghaven, un birrificio e Blenderia a Copenhagen. Mikkeller è stata fondata da due birrai casalinghi: Mikkel Bjergsø, un insegnante di scuola superiore, e il giornalista Kristian Klarup Keller. Entrambi hanno cercato di far conoscere al pubblico la loro birra fatta in casa e di "sfidare gli amici birrai con gusti nuovi e intensi", ispirandosi ai birrifici americani che "non hanno paura di giocare e infrangere tutte le regole".